ma soupe du moment

Régis, directeur de l'office de tourisme, vous partage sa soupe du moment !
 

Ingrédients :

- 1 courgette
- 2 poireaux
- 5 pommes de terre
- 2 oignons
- 3 branches de cèleri
- 1 aubergine
- 2 gousses d’ail
- 1 bout de gingembre
- Une herbe fraiche : coriandre ou sauge ou persil
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre

En option : des lardons grillés à la poêle que vous mettez ensuite dans la soupe ou une saucisse de Montbelliard coupée en morceaux que vous faîtes cuire 15/20 mn dans la soupe avant de servir

Les étapes de préparation :

1. Découpez tout d’abord vos oignons en petits morceaux puis faites les revenir dans votre cocotte avec de l’huile d’olive.
2. Découpez ensuite tous vos légumes en petits morceaux : courgette, poireaux, pommes de terre, céleri, aubergine…
3. Mettez-les tous dans votre cocotte et faites les revenir avec vos oignons  jusqu’à ce que vos légumes se caramélisent (environ 10 à  15 mn) en mélangeant régulièrement. Faites attention que vos légumes ne prennent pas au fond de la cocotte. Une fois vos légumes bien dorés (ça doit juste sentir une bonne odeur de légumes cuits)
4. Faites chauffer de l’eau puis verser l’eau chaude sur tous vos légumes jusqu’à les recouvrir entièrement.
5. Si vous aimez, vous pouvez également ajouter une saucisse de Montbéliard qui donnera davantage de goût à votre soupe.
6. Ajoutez ensuite l’ail et le gingembre coupés en tout petits morceaux.
7. Ajoutez ensuite 2 à 3 pincées de sel.
8. Laissez mijoter 30 à 45 mn

Servez chaud. Une fois servi, vous pouvez ajouter de la coriandre ou du persil coupé en petits morceaux. Ajoutez du poivre si besoin.

Bon appétit !