Les bons produits du marché
ma soupe du moment
Ecrit par , le 14 novembre 2020
Jean-Marie Le Gal, pêcheur à pied de métier et ostréiculteur dans le Morbihan, est présent tous les vendredis, samedis et dimanches au restaurant Le Basilic et vient vous faire profiter de ses huîtres fraîchement pêchées de la marée.
Attention, ce ne sont pas des huîtres comme les autres !
Jean-Marie : « Savez-vous que 50 % des huîtres que vous achetez dans le commerce sont des huîtres modifiées ? On leur a rajouté un chromosome et sont donc appelées « triploïdes », ce qui permet de transformer l’huître en un produit industriel. A l’inverse, les huîtres de Labour Ar Mor sont issues de gisement naturel et ont vécus de manière 100 % naturelle ».
Jean-Marie fait plus de 1000 km par semaine pour vendre ses huîtres et ainsi permettre l’auto-financement de l’association Larbour Ar Mor.
Quelles sont les missions de l’association ?
Jean-Marie : « Cette association a pour vocation de défendre les métiers de la pêche à pied professionnelle l’ostréiculture traditionnelle en rejetant absolument tous les modèles industriels, informer sur la réalité de la qualité de l’eau du littoral, milite pour un étiquetage des huîtres signalant la nature réelle du coquillage. Une pétition a d’ailleurs été lancée au moment de la Fête des tulipes de Saint-Denis.
Un comité « Labour Ar Mor » prend forme à Saint-Denis et associe des gens de l’amicale des bretons de Saint-Denis, de la coopérative andine ainsi que toutes bonne volontés intéressées par le bien manger dans son assiette » http://www.andines.com/
Les prix sont doux : entre 6 € et 11 € la douzaine à emporter, selon la taille. En partenariat avec le Basilic, une formule dégustation sur place vous est proposée : 7 € l’assiette de 6 huîtres à déguster sur place en admirant la façade de la Basilique !
Vous pourrez rencontrer Jean-Marie et lui poser toutes vos questions lors de la prochaine foire des savoir-faire à Saint-Denis sur le stand de l’amicale des bretons. La foire des savoirs-faire se déroulera du 9 au 21 décembre 2016 sur le parvis de l’Hôtel de ville.
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